Вплив японської культури на український ресторанний бізнес.

Японська культура охоплює чи не кожну складову нашого життя, починаючи з їжі та розваг, закінчуючи косметикою та модою. Популярності ця культура набула через її незвичність для іноземців, особливо європейців та американців. Але особливою японську культуру робить не як незвичність, як символ її якості, надійності та прискіпливість до деталей. У цій статті ми з вами розглянемо саме кулінарію, її особливості та вплив японської культури на український ресторанний бізнес.

Перед тим, як почати розглядати саме український бізнес та його особливості адаптації японської культури, важливо зазначити загальну популярність японської кулінарії за кордоном. Японська кухня має велику популярність за кордоном, і багато з її традиційних страв і тенденцій стали улюбленими серед любителів гастрономії у різних країнах. Прикладами таких є:

1. Суші та сашимі （寿司と刺身）

Це, можливо, найвідоміші японські страви за кордоном. Суші (риба та рис) та сашимі (тонко нарізана сировина на рисі) стали популярними по всьому світу і вважаються дуже здоровою альтернативою.

2. Рамен　（ラーメン）

Японська локшина або рамен, яка включає в себе локшина, бульйон і різноманітні інгредієнти, стала модною у багатьох країнах. Існують різні регіональні стилі рамену з унікальними смаковими профілями.

3. Японські солодощі (和菓子)

Традиційні японські солодощі, такі як мочі та дорайяки, також знаходять своїх шанувальників за кордоном. Вони виробляються з рисового тіста та натуральних інгредієнтів.

Існує безліч різноманітних японських страв, які сподобаються різним людям із безліччю різних смаків, більш детально зі стравами ви можете ознайомитись за посиланням.

Перейдемо ж до головної теми. Ви коли-небудь помічали, що серед постійних мастадонтів популярної гастрономії, таких як піца та бургер сходить нова зірка – суші. Чому раптом це трапилося? Адже у 00-х та 10-х про таку широку популярність і мови йти не могло. Все це через те, що ресторани японської кухні набули популярності в Україні, і їх розвиток та поширення можна відслідкувати протягом останніх десятиліть. Багато японців, які відвідали Україну – закохалися у неї та відкрили свої заклади. Наразі якщо у закладі японської кухні працює японець – це показник якості, наприклад нещодавно відкритий у Львові заклад Tokyo Sushi Ball, який за лічені місяці набув шаленої популярності серед львів’ян.

Розглянемо фактори, які вплинули на поширення японської кухні серед українців:

1. Популяризація ;

Перш за все потрібно зауважити, що цей вид кухні зазнав неабияке зростання популярності, на це вплинуло також й толерування японської культури, а саме загальний інтерес до японської культури, який включає в себе аніме, мангу, мову, і т. д., сприяв зростанню популярності її кухні. Велика кількість фестивалів, японських тематичних заходів та інших культурних подій також підтримує цей інтерес;

2. Це також поглинаючий Україну глобальний тренд здорового харчування;

Японська кухня визначається своєю легкістю, свіжістю та здоровою альтернативою. У світлі глобального тренду здорового харчування, такі страви, як суші та сашимі, стали особливо популярними серед тих, хто обирає більш збалансований підхід до їжі.

3. Широкий вибір ресторанів;

В Україні з'являється все більше ресторанів і кафе, які спеціалізуються на японській кухні. Вони можуть варіюватися від традиційних японських ресторанів, де готують аутентичні страви, як, наприклад, раніше згаданий ресторан Tokyo Sushi Ball ,

до більш сучасних закладів, які пропонують фьюжн-кухню, комбінуючи японські інгредієнти з елементами інших кухонь, як, до прикладу поширена мережа ресторанів «Євразія».

4. Доступність інгредієнтів.

Зростання попиту на японську кухню також допомогло у покращенні доступності необхідних інгредієнтів, таких як рис, норі, соєвий соус і свіжа риба. Через що зараз у кожному провінційному магазині можна придбати товари, які уособлюють собою японську кухню.

5. Доступність доставки.

З популяризацією послуг доставки їжі та пандемії COVID-19, ресторани японської кухні також отримали можливість приваблювати клієнтів через онлайн-замовлення, навіть у віддалених регіонах, адже деякі японські страви можна, а іноді й навіть треба їсти холодними задля автентичного смаку. Це не менш важливий фактор, тому що саме через спроможність доставляти якісну та смачну їжу на більш віддалені відстані ресторани японської кухні змогли утриматися на ринку.

Важливо й також поговорити про адаптацію японських елементів українськими ресторанами. Що під цим мається на увазі?

Автентичність японської архітектури та культури захоплює подих у людей які навіть не знаються на цьому. У даному випадку Україна та українці мають успіх, адже через характерне відношення українців до речей, яке обумовлюється збереженням оригінальної атмосфери, дизайну та архітектури та японську прискіпливість до деталей та поєднанню традиційності із модернізмом – виходить симбіоз краси, де кожен підприємець зможе знайти своє та навіть створити щось своє використовуючи різні інструменти японської культури. Прикладом такого закладу є Shibuya (ресторан названий на честь однієї з вулиць у центрі Токіо).

Вищезгаданий заклад також є прикладом взаємодії українських ресторанів із японською кухнею може призводити до цікавих ф’южн-підходів*, де
елементи обох культур поєднуються для створення унікального гастрономічного досвіду.

* Ф'южн, ф'южн - термін, який може входити до назви стилів і напрямів у мистецтві, архітектурі, дизайні, музиці, що характеризуються "поєднанням непоєднуваного", тобто об'єднують у собі абсолютно різні ідеї зі, здавалося б, несумісних стилів, не втрачаючи при цьому цілісності та гармонії.

Отже що ми винесли із усього вищесказаного. Японська культура мала величезний вплив на смакові уподобання українців, а ми у свою чергу закохалися у японську культуру, ми навіть вже й не помічаємо, як ми її поглинаємо та синтезуємо у собі. Японська культура – це не лише аніме та манга, а й їжа, автомобільна промисловість, архітектура, історія, технології. Обираючи Японію як свого партнера ми робимо правильний вибір не тільки з економічної та політичної точки зору, а й культурної, тому що Японія вже давно є знаком якості та розумного вибору.

Article by Solomko Dmytro